Экспертиза мяса и мясных продуктов

Мясо, которое поступает в продажу, должно проходить надлежащую обработку, не иметь признаков порчи и дефектов, а также иметь соответствующую маркировку.

Наши заключения отвечают критериям объективности, всесторонности и полноты исследований, а все экспертизы проводятся с применением современных научных и технических достижений.

Если у вас возникают сомнения в правильности выводов сторонней организации, наши эксперты готовы выявить процессуальные или методические ошибки и предоставить соответствующее заключение (рецензию).

Порядок проведения экспертизы мяса и мясных продуктов

Экспертиза мяса и мясных изделий проводится на основе договора с физическим или юридическим лицом, а также на основании определения или постановления суда, указания дознавателя, следователя, нотариуса, налогового инспектора или постановления дознавателя таможни в рамках государственных закупок.

Перед проведением экспертизы заказчик имеет возможность получить предварительную консультацию, в ходе которой эксперт объяснит ключевые моменты, уточнит цели заказчика, сформулирует вопросы, на которые необходимо ответить в процессе экспертизы, и разъяснит возможные итоги экспертизы.

Для органолептического исследования требуется 1 кг продукта в замороженном состоянии.

Вопросы эксперту

Какой вид мяса представлен для экспертизы (говядина, баранина, свинина и т. д.)?
Каков выход мясных полуфабрикатов (рубленых, натуральных)?
Каково соотношение мяса и панировки в полуфабрикатах?
Какова влажность изделий из рубленого мяса?
Удовлетворяет ли содержание хлеба, каши и других наполнителей в рубленых полуфабрикатах или готовых рубленых изделиях требованиям рецептуры?
Соответствует ли содержание наполнителей (крахмала, муки, сухого молока) в колбасе установленным рецептурным требованиям?
Соответствуют ли мясные полуфабрикаты и рубленые изделия указаниям калькуляционной карты?
Насколько колбаса соответствует рецептуре, требованиям ГОСТ, ТУ и СанПиН?
Соблюдают ли мясные консервы требования ГОСТ, ТУ и СанПиН?

Важно! Приведённый список вопросов не исчерпывающий. Перед проведением экспертизы рекомендуется проконсультироваться с экспертом в случае возникновения дополнительных вопросов.

Основание для проведения экспертизы

Экспертиза проводится на основании:

договора с юридическим или физическим лицом;
судебного определения или постановления;
постановления дознавателя или следователя;
постановления налогового инспектора;
постановления нотариуса;
постановления дознавателя таможни;
в рамках государственных закупок.

Типы экспертиз

Единоличная — проводится одним экспертом.
Комиссионная — проводится группой экспертов одной специальности. Назначается при сложных случаях и повторном исследовании.
Комплексная — проводится с привлечением экспертов разных специальностей, для установления наиболее точных причин произошедшего.

Основные требования к эксперту

Чтобы гарантировать объективность исследования, эксперт обязан сохранять независимость от сторон, вовлечённых в спор. Если в ходе судебного процесса выявится предвзятость или необъективность эксперта, его участие будет прекращено, а заключение признано недопустимым доказательством по делу, затем будет назначена новая экспертиза.

Эксперт должен обладать высшим образованием в соответствующей области или пройти дополнительную подготовку по экспертной специальности.

Консультация эксперта

На предварительной консультации эксперт уточняет главную цель экспертизы, объясняет возможные выводы и используемые методики экспертизы, а также определяет в договоре объект экспертизы.

Все экспертизы проводятся с учетом принципов всесторонности, объективности и полноты исследований. Эксперты могут выявить недостатки в заключениях, подготовленных другими организациями, и составить критическую рецензию, выделяя методические и процессуальные ошибки в ходе выполнения экспертизы.

Проведение рецензирования

Если суд принял решение на основе необъективной и сомнительной экспертизы, можно заказать рецензирование.

Наши эксперты помогут выявить методические или процессуальные ошибки, если есть сомнения в достоверности выводов, сделанных другой организацией. Результатом станет подготовленное заключение в форме рецензии.

Всякая экспертиза проводится в соответствии с критериями всесторонности исследования, с использованием современных технологий и участием квалифицированных экспертов.